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Le bébélé, spécialité de Marie Galante

Avis aux grands gourmands, le bébélé, spécialité de l’ile de Marie Galante, est un plat très copieux qui saura rassasier tous les appétits.

Facile et familiale, testez notre recette de bébélé, plat en sauce pimenté venu d’Afrique. Une idée originale pour un repas qui sort de l’ordinaire ! Une invitation au voyage à Marie Galante, ou un souvenir de votre séjour dans l’ile.

Recette du Bébélé :

• 300 grammes de tripes de bœuf
• 1 morceau de poitrine fumée
• 1 queue de porc salée
• 200 grammes de pâte à dombrés
• 1 banane verte
• 2 carottes
• 1 morceau de fruit à pain
• 1 morceau de giraumon
• 2 navets
• 1 igname
• 1 malanga
• 1 chou vert
• 1 christophine
• 1 branche de céleri
• 1 bouquet garni
• 3 branches d’oignon-pays
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 1 piment non percé
• Huile, sel et poivre

Faites cuire dans une grande marmite d’eau la queue de porc dessalée, les tripes blanchies ainsi que la poitrine fumée, le tout préalablement coupés en petits morceaux.
Découpez tous les légumes en petit dés et les faire revenir dans l’huile.
Incorporez tous les légumes ainsi que le piment dans la marmite en rajoutant de l’eau si nécessaire.
Assaisonnez à votre convenance puis laissez mijotez avec un couvercle pendant 1 heure.
Formez des petites boulettes avec la pâte à dombrés puis ajoutez les dans la marmites.
Laissez cuire pendant encore 10 minutes et servez chaud en ayant pris soin d’enlever le piment au préalable. Bonne degustation du bébélé, spécialité incontournable de Marie Galante !

Dégustez le bébélé grace à l’excursion « La ronde des artisans » à Marie Galante proposée par Espaces Evasions

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